Поднимаю запись, чтобы все желающие успели состряпать вареники на Старый новый год. : ))
С 2005 года я рассказываю всем желающим (и не особо желающим) о ростовских праздничных традициях.
Почему ростовских? Практика показывает, что во многих регионах нашей страны уже давно не варят кутью в Сочельник, не ходят колядовать, посевать и не лепят вареники с сюрпризами на Старый новый год. В Ростове же это пока более-менее повсеместно. И благодаря этим традиция новогодние праздники не превращаются в череду скучных дней, когда уже не знаешь чем себя занять.
Стоило бы начать с рассказа о кутье, которую готовят накануне Рождества, но так как сегодня Старый новый год - лучше поведаю вам о варениках. Может быть, кто-то приготовит их на праздник. : )
Сразу предупреждаю самые популярные вопросы:
1. Нет, зубы мы о сюрпризы не ломаем. Обычно вареник разламывают вилкой на две части, дабы найти сюрприз, а потом уже едят. Или можно просто аккуратно откусывать по кусочку. : )
2. Нет, вареники от сюрпризов не становятся грязными. Как вы вообще себе это представляете? : )
Теперь о самом процессе приготовления и поедания.
Готовим обычное тесто на вареники или пельмени, начинки делаем, какие больше нравятся.
Мы готовим вареники с творогом и картошкой с печенкой. Еще у нас часто делают вареники с капустой. Но вот с фруктами и ягодами, скорее всего, делать не стоит. Это более летнее блюдо, а зимой надо что-то посытнее всё же. : )
В вареники кладем начинку и сюрпризы. Можно класть сюрпризы в каждый вареник, можно некоторые делать пустыми. Только учитывайте, что чем больше сделаете пустых, тем больше пробудите в едоках азарт. В поисках сюрприза съедаешь на десяток вареников больше, чем в тебя обычно влезает. : )
Главный вопрос: что же это за сюрпризы?
Это обычные предметы обихода и продукты. У каждого сюрприза свое значение. Трактовки могут немного различаться, но основа обычно одинаковая.
Традиционные сюрпризы и их толкование:
Сахар - к сладкой жизни.
Перец - к острой, насыщенной жизни, с перчинкой.
Мука - к маяте, переживаниям.
Соль - к слезам.
Бобы - будешь "сидеть на бобах".
Белая нитка - к длинной дороге (путешествию).
Черная нитка - к короткой дороге (путешествию).
Деревянная палочка - к новому интимному другу.
Кольцо - к замужеству или женитьбе.
Грецкий орех - разумность.
Цитрусовая корочка - к экзотической жизни.
Деньги - к деньгам.
Лавровый лист - к славе.
Изюм - к богатой, хорошей жизни.
Карамелька - к легкой, яркой жизни, все будет сладенько.А в 2011 году мы с мамой придумали класть в вареники драже аскорбинки - к здоровью.
Вроде бы всё вспомнила. Может, потом ещё что-то добавлю.
Не забудьте, что соль, сахар, муку и т.д. нужно класть в вареник щедро, чтобы вкус чувствовался сразу. Но важно и не переборщить, так как любой вареник желательно съесть, а это бывает трудно, если много соли или перца. : )
Перец лучше использовать в горошинах, нитки наматывать побольше, кольцо можно сделать из проволочки, под "деньгами" подразумеваются монетки разного достоинства.
Сюрпризы (кроме съедобных) собираются и хранятся весь год. Лучше даже носить их с собой, особенно если выпали деньги.
Также на Старый новый год принято ходить по домам и посевать. Это похоже на колядование, только ходят без кутьи, с зерном, которым осыпают хозяев и дом, приговаривая:
"Сею, вею, посеваю,
С Новым годом поздравляю.
На новый год, на ново счастье
Уродись, пшеничка,
Горох, чечевичка!
На поле - копнами,
На столе - пирогами!
С Новым годом,
С новым счастьем, хозяин, хозяюшка!"
Есть и другие присказки, но у нас это самая популярная.
Посевающих принято угощать конфетами, фруктами и одаривать деньгами.
Вот такие у нас забавы на новогодние праздники. Позже расскажу о кутье и колядовании в Сочельник.
Вкусных вам праздников! : ))
запись создана: 13.01.2010 в 00:03
